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オニオコゼの唐揚げ

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材料
オニオコゼ　　　　２尾
塩・コショウ　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量


１、オニオコゼは背びれ、ハラワタ、エラを下処理する。
２、背骨を切り取り、火が通りやすいように、背を開く。
３、水気を良く拭き取り、多めの塩とコショウをして片栗粉をまぶす。
４、油を１６０度に熱し、オコゼをじっくりと揚げ火を通す。一度取り出し、
　 油を１８０度に上げ、再度オコゼを入れて表面をかっらと揚げる。