紅芯大根のなます
≪材料≫
紅芯大根 300g
にんじん 65g
柿 200g
塩 6g
(A)
米酢 大さじ2
ゆず果汁 大さじ1
砂糖 小さじ2~3
塩 2~3g
≪作り方≫
1 紅芯大根1.5mm程度の千切り、にんじんは1mm程の度千切りにし、
ボールに入れて塩をまぶす
2 柿も1.5mm程の千切りにし1に混ぜる
3 2をざるに上げ、軽く水切りして、Aをまぶしよく混ぜ合わせて完成。