レシピブログ

ふすべ漬け

p-257.jpg
・材料
雪菜　　　１ｋｇ
塩　　　　２０ｇ（２％）


・作り方
１、雪菜を一口サイズに切ってざるに入れ、沸騰したお湯に雪菜を３〜５秒浸し水を切る。
　これを同じお湯で３回程繰り返す。
２、ざるに鍋の蓋などを被せて１分程蒸らす。
３、冷水に浸し、熱した雪菜を十分に冷やす。
４、冷めた雪菜に塩を均一に混ぜ合わせる。
５、袋に入れて密封し、漬物桶に入れて重しを乗せ、二日程経て辛味が出たら完成。