はるみのちらし寿司
【材料】（４人分）
はるみ １個
はるみの搾り汁 ７０ｃｃ
穀物酢 大さじ２
塩 小さじ１
米 ３合
じゃこ ２０ｇ
白ゴマ 大さじ１
ジュースを搾って残った実と薄皮 １００ｇ
大葉 ５枚
菜の花 １/２束
鯛（刺身用） ２００ｇ
茹でタコ（刺身用）２００ｇ
ゆで海老 ８尾
しょうゆ
わさび
【作り方】
１ はるみの搾り汁と酢、塩を混ぜ合わせ、寿司酢を作る
２ 少し固めに炊いた炊きたての米を飯台に移し、寿司酢を混ぜ、
じゃこ、白ゴマを混ぜ合わせ、冷ます
３ はるみ１個は皮をむき、薄皮の固いところは除いてぶつ切りにする。
ジュースを搾って残った実と薄皮は外皮を除いて刻み、
ゆで海老は殻を取ってぶつ切りにして、それぞれを酢飯に混ぜ合せる
４ 大葉は千切り、菜の花は茹でて食べ易い大きさに切り、鯛とタコは薄切りにする
５ 酢飯を器に盛り、大葉、鯛、タコ、菜の花を飾って完成
６ 刺身にわさび醤油をつけていただく
