イトウのマリネ
【材料】
槍烏賊 ６０ｇ
帆立 ２個
イトウ 半身
パプリカ 赤、黄 １個
エシャロット １個
レモン汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
塩・コショウ 少々
デトロイト ８枚
イトウ皮フライ
青森県産煮詰めたリンゴのバルサミコソース
【作り方】
１ 槍烏賊と帆立をさいの目切りにする。
２ 野菜もさいの目に切る 。
３ １・２を混ぜ合わせ、塩、コショー、レモン汁、オリーブオイルでマリネする。
４ イトウは三枚おろしにした後、皮を削ぎ１５～２０ｇに切りクッキングシートで挟み、
肉たたきでたたきイトウの身を引き伸ばし味付けとして塩
白コショー、オリーブオイルで味付けをする。
５ イトウの皮は１７０度の油でキツネ色になるまで素揚げする。
６ ４のイトウで３を包み、皿に盛り、イトウの皮フライ、
デトロイトを添えバルサミコソースをひく。
