イトウのつみれ鍋
【材料】
イトウ １尾
大根 ５００ｇ
人参 １００ｇ
白菜 ４００ｇ
ごぼう １０ｃｍ
味噌 ３０g
砂糖 小１
塩 小１
片栗粉 小２
卵 １個
長いもすりおろした物 ６０ｇ
薄口 醤油１００ｃｃ
塩 小１
【作り方】
１ イトウはうろこを取って洗い３枚おろしにする。 半身はつみれ用に骨と皮を取り、
３〜４ｃｍに切り半身は２ｃｍ程の切り身にする。
２ つみれ用のいとうをフードプロセッサーにかけ、更に味噌、塩、砂糖、片栗粉、卵、
長いもを混ぜて、なめらかになるまで、混ぜる。
３ 鍋に出し汁を入れ、いちょう切りした、大根、人参を煮る。
４ ３が煮えたらつみれをスプーンで丸めながら入れ、つみれが浮いてきたら、
食べ易い大きさに切った白菜、ごぼう、いとう切り身、醤油、塩を入れ更に煮る。
具材に火が通ったら完成。
