天津飯（３人分）
〈材料〉
卵 ６個 ≪甘酢あん≫
蟹の缶詰 小１缶 水 ２００ｃｃ
ホタテ（缶詰） ２個 鶏ガラスープの素 小さじ１
しいたけ １枚 もろみ酢 大さじ３
水煮たけのこ ４０ｇ 酒 大さじ１
ネギ １/２本 醤油 小さじ２
塩・コショウ 砂糖 大さじ２
ごま油 小さじ１ 塩 小さじ１/２
サラダ油 大さじ２～３ 生姜汁 小さじ１/２
カイワレ大根（青味） 水溶き片栗粉 大さじ１
ご飯 茶碗２杯分
〈作り方〉
１ 甘酢あんの片栗粉以外の材料を混ぜておく
２ しいたけは細切り、長ネギは斜め細切り、たけのこも長さを合わせて細く切る
３ 蟹、ホタテはほぐしておく
４ フライパンにごま油を熱し、しいたけとたけのこを炒め、長ネギを加えて炒めて、
軽く塩、コショウをして粗熱を取る
５ 卵３個を軽くほぐし、炒めた具と蟹、ホタテの半量を入れて混ぜる（１人前ずつ作る）
６ フライパンを熱し、多めに油を入れてなじませ、大さじ１強の油を残して余分な油をあけ、
かに玉液を流し入れる
７ 手早く大きくかき混ぜて半熟状態にし、丸く整え少し焼く
８ 底が固まったらフライ返しで一気に裏返す
９ フライパンを回しながら色よく焼く（中は半熟）
１０ 器にご飯を盛り、滑らせる様にしてかに玉を移す
１１ 鍋に甘酢あんの材料を入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして一煮立ちさせる
１２ かに玉の上に甘酢あんをかけ、カイワレ大根を散らして完成
