カンパチの漬け丼（４人前）
・材料
カンパチ（背側） サク１本
【漬けダレ】
醤油 １１０ｃｃ
みりん 大さじ１
料理酒 大さじ１
三温糖 ６０ｇ
ザラメ １５ｇ
ごはん 丼４杯分
青ネギ ２～３本
炒りごま 適量
卵黄 ４個
わさび 適量
１、皮をひいたカンパチのサクを２ｍｍほどの厚さにスライスする。
２、漬けダレの材料を小鍋に入れて火にかけ、ザラメが溶けたら火からおろし、冷ます。
３、カンパチを漬けダレに５分ほど漬け込む。
４、器にご飯を盛り、漬けにしたカンパチを並べる。
５、小口に切った青ネギ、ごまをふり、中央に卵黄を盛り付ける。漬けダレを回しかけ、わさびを添えて完成。
