カンパチのアラ汁(4人前)
・材料
カンパチのアラ 400g
青ネギ 3~4本
麦味噌 80g
和風だし 小さじ1弱
水 1200cc
・作り方
1、カンパチのアラは一口大に切る。沸騰したお湯にさっと通し、水に取って臭みを取る。
水気を切っておく。
2、別の鍋に水1200ccを沸かし、アラと和風だしを入れる。
沸いたら弱火にし、アクを取りながら10分程煮る。
3、味噌濾しで麦味噌を溶かし入れる。
4、お椀によそい、最後に小口に切った青ネギを入れて完成。