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カンパチのアラ汁(4人前)

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・材料
カンパチのアラ        400g
青ネギ            3~4本
麦味噌            80g
和風だし           小さじ1弱
水              1200cc

・作り方
1、カンパチのアラは一口大に切る。沸騰したお湯にさっと通し、水に取って臭みを取る。
  水気を切っておく。
2、別の鍋に水1200ccを沸かし、アラと和風だしを入れる。
  沸いたら弱火にし、アクを取りながら10分程煮る。
3、味噌濾しで麦味噌を溶かし入れる。
4、お椀によそい、最後に小口に切った青ネギを入れて完成。