カンパチのビンタ煮（４人前）
・材料
カンパチの頭 ２尾分
ザラメ １５０ｇ
しょうゆ ２００ｃｃ
水 適量
しょうが 適量
・作り方
１、縦半分に切ったカンパチの頭を、沸騰したお湯にさっと通し、水に取って臭みを取る。
２、圧力鍋に頭とひたひたにかぶる位の水、しょうゆ、ザラメを入れてフタをし、火にかける。
蒸気が噴き出してきたら火を弱め、１時間程煮る。火を止めたら蒸気を抜き、フタを開ける。
３、頭を重ならずに並べられる鍋に汁ごと移し、弱火で煮たら、冷ます。
温めて冷ますを３日程繰り返す。（汁を煮詰めるが、煮詰まりすぎたら時々水を足す）
４、いただく前には温め、千切のしょうがを添えて完成。
