〈材料〉
赤マテ貝 ３００ｇ
ワカメ ５０ｇ
《酢味噌》
酢 １００ｇ
白味噌 １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
木の芽 ２０ｇ
〈作り方〉
１、鍋に湯を沸かし、赤マテ貝を茹でる
２、茹で上がったら、殻から身を外 し冷ましておく
３、すり鉢で木の芽をすり、砂糖、味噌、酢も加え、更にすり合わせる
４、器にマテ貝と５ｃｍ程に切 ったワカメ を盛り付け、３ を回しかければ完成
〈材料〉
赤マテ貝（塩茹でしたもの） ３００ｇ
茹でタコ（みじん切り） ５０ｇ
筍（下茹でしたもの） １５ ｇ
生姜（千切 り） １２０ｇ
Ａ
酒 １２０ｃｃ
醤油 大さじ２
砂糖 ９ｇ
みりん ６０ｃｃ
鷹の爪 １本分
ごはん ３合
〈作り方〉
１、鍋に赤マテ貝、生姜、Ａの調味料を全て入れ、１５ 分程煮込む
２、１にタコと筍を加え、更に煮込み、味を染み込ませる
３、完成した佃煮と炊きあがったごはんを混ぜ合わせれば完成
〈材料〉
赤マテ貝（殻付き） ５００ｇ
バター ３０ｇ
塩・コショウ
菜の花 ８０ｇ
しめじ ７０ｇ
ニンニク １片
醤油 大さ じ１
〈作り方〉
１、菜の花は塩茹でして、５ｃｍ程に切り、しめじはほぐしておく
２、フライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れ、香りが立ったら
殻付きの赤マテ貝を入れ炒める
３、赤マテ貝の殻を取り除き、しめじを加え炒め、最後に菜の花を入れ、塩、コショウ、醤油で味を整え完成
〈材料〉
赤マテ貝（塩茹で） ２００ｇ
小海老 ８０ｇ
いか（食べ易い大きさ） ８０ｇ
かまぼこ天ぷら ６０ｇ
キャベツ（ざく切り） １８０ｇ
もやし ２００ｇ
玉ネギ（スライス） ７０ｇ
人参（短冊） ６０ｇ
小口ネギ
ちゃんぽん麺 ２玉
ちゃんぽんスープ（市販品）
中華ペースト 小さ じ１
オイスターソース 小さ じ１
塩・コショウ
ラード
１、鍋でちゃんぽんスープを作る
２、フライパンにラードを溶かし、赤マテ貝、海老、いか、かまぼこ、 玉ネギを入れて炒める
３、キャベツ、人参、もやしを加え更に炒め、塩・コショウ、中華ペースト、
オイスターソースで味付けをする
４、具材に火が通ったら、スープを注ぎ、そこにちゃんぽん麺も入れる
５、麺がほぐれる程度で完成
６、麺を先に器に盛り付け、その上にたっぷりの具材を盛り、スープをかけ、小口ネギを散らせて完成
