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まるごとロールキャベツ

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〈材料〉
灯台キャベツ     1玉                付け合わせ
豚ひき肉       500g              人参
新たまねぎ      1個               じゃがいも
パン粉         50g               カブ
卵            2個                 ブロッコリー

コショウ
ブイヨン         2L
ローリエ         2枚
タイム
セロリの葉

〈ホワイトソース〉
煮汁           200cc
生クリーム       50cc
バター          10g
水溶き片栗粉     20g


〈作り方〉
1、豚ひき肉にたまねぎみじん切り、パン粉、卵、塩、コショウを入れ粘りが出るまで良くこねる
2、灯台キャベツを丸ごとラップして、600wのレンジで8〜10分温める
3、灯台キャベツが温まったら、冷水に入れ粗熱を取り、葉を1枚1枚広げる
4、葉の間に1のミンチを詰めながら、元の灯台キャベツの形に戻していく
5、4を布で包み鍋に入れ、ブイヨンを注ぎ、ローリエ、タイム、セロリの葉、付け合わせ野菜 と一緒に火にかける
6、沸騰したら弱火にし20分程煮込む
7、器に灯台キャベツと付け合わせ野菜を盛り付ける
8、ホワイトソースは小鍋に煮汁、塩、コショウ、生クリーム、バターを入れ温める
9、水溶きのコーンスターチでとろみをつけ、盛り付けたキャベツロールにかけて完成