高菜のネバシャキ揚げ
【材料】（４人分）
高菜漬けの茎のみ １５０g
れんこん ６００g
オクラ ５本
干しえび ３０g
卵黄 １個
片栗粉 ５０g
砂糖 ２０g
ポン酢 適量
揚げ油（サラダ油） 適量
ごま油 適量
【作り方】
１高菜漬けは水気を絞って、茎の部分のみを約1cm角に切り、オクラは小口切りにする
２れんこんは擦りおろして軽く絞る
３２に卵黄、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ、高菜漬、オクラ、干しえびを混ぜ合わせる
食べ易い大きさの小判型にする
４揚げ鍋にサラダ油を熱し、適量のごま油を入れる。
１６０℃位から徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで揚げる
５お好みでポン酢を付けていただく
