高菜の黒酢スープ
【材料】（４人分）
辛子高菜 １００g
干し椎茸 ２枚
豚ひき肉 ８０g
卵 ２個
青ねぎ ２本
サラダ油 大さじ１
いりこ出汁 ５００cc
干椎茸戻し汁 ３００cc
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１/２
おろし生姜 適量
水溶き片栗粉 大さじ２＋片栗粉大さじ１
黒酢 大さじ２
【作り方】
１ 干椎茸は水で戻して千切りに、青ねぎは小口切りにする
２ 厚手の鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、
辛子高菜と干椎茸を加えてさらに炒る
３ いりこ出汁と干椎茸の戻し汁、しょうが、しょうゆを加えて5分程度煮る
４ 水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら溶き卵をそっと回しいれ、ふんわりと固める
５ ごま油と黒酢を加え、器に注いでから青ねぎをちらして完成
