バインセオ（２つ分）
★材料
【バインセオの生地】
・ 米粉 ７０ｇ
・ 薄力粉 ３０ｇ
・ 溶き卵 １/２個
・ ターメリック 小さじ１/４
・ 塩 少々
・ 水 ２３０ｃｃ
・ 青ネギ ５ｇ
むきエビ ８尾
豚バラ薄切り肉 １００ｇ
もやし ２００ｇ
タマネギ ８０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
【付け合わせの野菜】
パクチー １００ｇ
グリーンレタス １個
バジル ２～３本
【タレ】
ナンプラー 適量
大根と人参の千切り 少々
★作り方
１、生地の材料を混ぜ合わせバインセオの生地を作る。
２、エビは殻をむく。豚肉は一口大に、タマネギは３～４ｍｍ幅に切る。
３、エビ、豚肉、もやしは熱湯でさっと茹でる。
４、中華鍋に油を入れてエビ、豚肉、タマネギを軽く炒めて全体に広げ
生地を全体に回しかけて、薄く焼く。
５、生地が固まってきたら鍋肌に油を少々回し入れ、生地のフチが
バリバリしてきたらもやしをのせ、半分に折る。
６、お皿に盛りつける。レタスにパクチー等と巻いて、ナンプラーに大根と
人参の千切りを入れたタレをつけていただく。
