みどり大根と信州サーモンの押し寿司
【材料】（押し寿司型２本分）
うえだみどり大根粕漬け １/２本程度
うえだみどり大根味噌漬け １/２本程度
信州サーモン ３００ｇ
米 ３合
穀物酢 大さじ５
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１.５
【作り方】
１、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて寿司酢を作り、炊きたてのごはんに混ぜて酢飯を作る
２、みどり大根の味噌漬け、粕漬けを薄切りにする
３、サーモンは薄切りにし、バーナーで表面をさっと炙る
４、１本は押し寿司の型に味噌漬け大根、サーモンを交互に敷き詰め、その上に酢飯を詰める。
２本目は粕漬けで同様に作る
５、型をしっかり押し、冷蔵庫で少し冷やして馴染ませる
６、型から抜き、食べ易い大きさに切って完成
