エッグベネディクト
【材料】（４人分）
【イングリッシュマフィン】
小麦粉ハナマンテン ２５０g
グラニュー糖 １５g
塩 ５g
バター １５g
牛乳 ７５cc
生イースト ７g
水 ９５cc
コーングリッツ
ベーコン 4切
卵 4つ
酢 少々
【オランデーズソース】
マヨネーズ 大さじ ２
卵黄 ２個分
バター ４０ｇ
レモン汁 小さじ２
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適当
【作り方】
【イングリッシュマフィン】
1. 生地は食パンと一緒ですので、割愛します
2. 110gに分割しますし20分（ベンチタイム）置く
3. 成型し、霧吹き等で水を少量（分量外）かけ、コーングリッツを両面にまぶす
4. オーブンシートを敷いた天板に型を並べ、成型した生地を型の中に並べる
5. 並べた型の上にオーブンシートを置き、もう一枚の天板で蓋をする（高さが出ないようにするため）
6. 二次発酵させる（40分程）約二倍になればOK。
7. １７０℃に予熱したオーブンで蓋を乗せたまま20分焼く
8. 型から抜いて、粗熱が取れれば完成
【エッグベネディクト】
１ 【オランデーズソース】マヨネーズに卵黄を混ぜ、混ぜながら溶かしバターを入れる。レモン汁と塩を混ぜ合わせる
２ フライパンでベーコンを焼く
３ 【ポーチドエッグ】小鍋に湯を沸かし、酢を少々入れる。沸騰しない程度に火を弱めて卵１個をそっと入れ、広がらない様にまとめる（鍋の湯をぐるぐるかき混ぜ、渦を作って真中に入れてもOK）。半熟状態でそっと引き上げる
４ マフィンを横半分に割り、トースターで焼き色が付くまで焼く
５ マフィンにベーコン、ポーチドエッグを乗せてソースをかけ、ブラックペッパーをふって完成
