アクアパッツァ
★アクアパッツア（４人分）
【材料】
キス ８尾
あさり（砂出ししたもの） ２５０ｇ
プチトマト ８個
ブラックオリーブ ８個
にんにく １片
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ３
白ワイン 大さじ４
水 大さじ２
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
大葉 ２枚
【作り方】
１ キスは頭を落とし、腹から開いて内臓と骨をはずす。プチトマトは半分に切り、にんにくはみじん切り、大葉は千切りにする
２ 弱火で熱した鉄鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて、香りが出たらキスを入れ焼く
３ 焼き色がついたら、あさりとプチトマト、ブラックオリーブ、白ワイン、水を入れ、
蓋をして蒸す
４ あさりが開いたら、塩、ホワイトペッパーで味を調える
５ 大葉を散らして完成
