レシピブログ

じゃがバター

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【材料】
グラスフェッドバター
じゃがいも

【作り方】
1. じゃがいもはよく洗って、竹串が通るくらいまで蒸かす(レンジでもOK)
2. バターを乗せて完成

バターレモンサラダ

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【材料(4人分)】
グラスフェッドバター 50g
レモン汁 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/8
粗挽きブラックペッパー 少々
ほうれんそう      1/2束
トマト         大1個
ホワイトアスパラ    4本
パプリカ(赤・黄)  1/2個ずつ
粗挽きブラックペッパー 少々

【作り方】
1. ほうれんそう、トマト、ホワイトアスパラ、パプリカを食べ易い大きさに切る
2. バターを湯せんで溶かし、レモン汁、はちみつ、塩、ブラックペッパーを混ぜてドレッシングを作る
3. 野菜とドレッシングを混ぜ合わせてお皿に盛り、ブラックペッパーをふって完成

鮭のホイル焼き

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【材料(4包分)】
グラスフェッドバター 60g
生鮭 4切
塩 適量
こしょう 適量
キャベツ 2~3枚
玉ネギ        小1玉
にんじん 1/2本
しめじ 1パック
味噌         120g
酒           大さじ4
砂糖         大さじ2
みりん         大さじ2

【作り方】
1. キャベツは1cm幅ほどのざく切り、玉ネギは薄切り、にんじんは短冊切り、しめじは小房にする
2. 鮭に塩、こしょうをふる
3. 味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく
4. ホイルの上に野菜を乗せ、味噌だれをかける。その上に鮭とバターを乗せて、ホイルを包む
5. オーブントースターに入れ、10~15分焼いて完成

キノコのアンチョビバター炒め

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【材料(4人分)】
グラスフェッドバター 50g
椎茸 1パック(6~8枚)
しめじ 2パック(200g)
エリンギ 1パック(100g)
ミニトマト 8個
アンチョビ 1缶(オイル込み約50g)
にんにく 2片
粗びきブラックペッパー 少々

【作り方】
1. きのこ類は食べ易い大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは粗めに切って、漬けオイルに戻す
2. フライパンにバター、アンチョビと漬けオイル、にんにくを入れて弱火にかける
3. にんにくの香りが出てきたらきのこを炒める
4. しんなりしてきたらミニトマトとブラックペッパーを入れて完成

鶏レバーのバター醤油煮

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【材料(4人分)】
グラスフェッドバター(無塩) 20g
鶏レバー 300g
しょうが 少々
醤油 大さじ2と1/2
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
青ネギ 少々

【作り方】
1. 鶏レバーは食べ易い大きさに切って、水にさらして血抜きをする(水が汚れたら変えて5分程漬ける)
2. しょうがは千切りにする
3. 鍋に醤油、みりん、酒、しょうが、鶏レバーを入れて火にかけ、沸いてきたらバターを入れて、汁気がなくなるまで煮る
4. 器に盛り付けて、小口に切った青ネギをちらして完成

クリームシチュー

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【材料(4人分)】
<ホワイトソース>
グラスフェッドバター 55g
薄力粉      50g
牛乳       500㏄
塩        小さじ1/2

<シチュー>
グラスフェッドバター 30g
じゃがいも  4個
玉ネギ      1個
にんじん      1本
鶏ムネ肉      300g
ブロッコリー    1株
塩         少々
こしょう       適量
白ワイン      大さじ1/2
コンソメ       500cc
パセリ      適量

【作り方】
1. フライパンにバターを入れて弱火で溶かす
2. ふるっておいた薄力粉を加え焦がさないよう炒める
3. 牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる
4. とろみが出てきたら塩で味を調えてホワイトソースの完成
5. 鶏肉はひと口大に切り塩、胡椒、白ワインをよくもみ込んでおく
6. じゃがいも、にんじんは皮を剥いて食べ易い大きさに切り、玉ネギは皮を剥いて薄切りにする。ブロッコリーは小房にして下茹でしておく
7. 鍋にバターを溶かし、玉ネギが少し色付くまで炒める
8. 鶏肉、にんじん、じゃがいもを加え炒める
9. 野菜に油が馴染んだらコンソメを加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る
10. ホワイトソースを加え、下茹でしたブロッコリーを入れる。塩、こしょうで味を調える
11. 器に盛り、刻んだパセリを散らして完成