麻婆麩
材料
油麩 ４本
豚ひき肉 ２００ｇ
長ネギ １本
しょうが １片
ニンニク １片
豆板醤 大１弱
粉山椒 小１
サラダ油 大２
鶏ガラスープ １５０ｃｃ
醤油 大１
砂糖 小１
味噌 大１
水溶き片栗粉（片栗粉小２水小２）
青ネギ ４~５本
①油麩は１ｃｍほどの輪切りにして、お湯に１０分程浸して戻し、手のひらでやさしく挟み、しっかりと水気を絞る。
②長ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
③鶏ガラスープに味噌を混ぜておく。
④鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める。
⑤肉とネギを炒める。肉に火が通ったら、①の油麩を入れ、更に炒める。
⑥③と砂糖、醤油、山椒を加え、沸騰してきたら水どき片栗粉でとろみを付ける。
⑦器に盛り付け、青ネギを散らす。
