ルバーブのささみカツ
＜材料（４人分）＞
ルバーブの塩煮 ４０ｇ
鶏ささみ ４本
大葉 ８枚
山芋 １００gくらい
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油（オリーブオイル） 適量
＜作り方＞
1. 鶏ささみの筋と取って、観音開きにする
2. ささみを叩いて拡げ、大葉を乗せてルバーブの塩煮を塗る
3. さらに長さ５cm、１cm角に切った山芋を乗せて、包むように巻く
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、１７０℃のオリーブオイルで揚げる
5. 斜め半分に切り、盛り付けて完成
