玉ネギのピリ辛スープ
★ 玉ネギのピリ辛スープ（4人分）
XO醤 ６０ｇ
新玉ネギ 大２個
鶏ガラスープ ８００ｃｃ
塩 小さじ１と１/４
ラー油 小さじ１～２（お好みで）
ゴマ油 大さじ１と１/２
青ネギ ４～５本
卵黄 ４個
1. 玉ネギは６～７mm幅に切る。青ネギは小口切りにする
2. 鍋にゴマ油を熱し、玉ネギを炒める
3. なじんだら鶏ガラスープを入れて煮る
4. 玉ネギがしんなりしたら、XO醤と塩を入れて味付け、ラー油を好みの量入れる
5. 器によそって青ネギをちらし、卵黄を乗せて完成
