唐揚げのXO醤あんかけ
★ 唐揚げのXO醤あんかけ（４人分）
【あん】
XO醤 ４０ｇ
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ４
鶏ガラスープ １００ｃｃ
酢 大さじ４
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１：水大さじ１
【唐揚げ】
鶏モモ肉 小２枚（４５０ｇくらい）
醤油 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
片栗粉 ４０ｇ
揚げ油 適量
長ネギ（白髪ネギ） １/２本分
1. 【唐揚げ】鶏モモ肉は食べ易い大きさに切り、醤油と酒を揉み込んで、片栗粉をまぶす。１７０℃の油でカラっと揚げる
2. 【あん】小鍋にXO醤、醤油、砂糖、鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸いたら酢を入れて水溶き片栗粉でとろみを付ける
3. お皿に唐揚げを盛り付けてあんを回しかけ、白髪ネギを乗せて完成
