テールスープ
材料
牛テール 約１㎏
長ネギの青い部分 １本分
しょうが ２０ｇ
にんにく ２片
水 １０００ｃｃ
長ネギ １本
にんじん １/２本（５０ｇ）
椎茸 ２枚
もやし １/２袋（１００ｇ）
ニラ １/２束
おろしにんにく １片分
醤油 大さじ１
塩 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
コチュジャン 大さじ１
韓国唐辛子（中挽き） 大さじ１程度お好みで（なければ一味などを少量）
卵 ２個
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、牛テールを入れてさっと茹で、水にとって汚れを落とす
2. 圧力鍋に牛テールと長ネギの青い部分、スライスしょうが、潰したにんにく
水を入れてフタをし、火にかける。蒸気が出てきたら火を弱め、３０分程煮る
3. 長ネギは斜め薄切り、にんじんは短冊切り、椎茸は薄切り、ニラは５ｃｍ長さに切る
4. 圧力鍋の粗熱が取れたら圧を抜いてフタを開ける
5. 大きなテール肉は取り出し、ほぐして骨を除く
6. 鍋に肉を戻して、にんじん、椎茸、ネギ、おろしにんにくを入れ
水気が少なければ具材ひたひたになる程度足して、火にかける
7. 沸いてきたら調味料で味付けする
8. ニラを加えて、溶き卵を回し入れ、固まったら火を止めて完成
