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松笠揚げ

s496-DSC_0916.jpg材料（４人分）
甘鯛　　　　　１尾
塩　　　　　　適量
揚げ油
すだち
①甘鯛をウロコを取らずに３枚に下ろす。骨を取り除き、一口大に切る。
②１８０度の油で皮の方から揚げる。ウロコが開いて松笠のようになり色づいてきたら
　ひっくり返して身の方も揚げる。
③器に盛り付け、塩をふり、すだちを絞る。