長芋の甘辛揚げ
材料
長芋 ３００g
片栗粉 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ４
水 大さじ１
白炒りゴマ 少々
揚げ油 適量
作り方
１ 長芋のヒゲ根をガスの火で焼く
２ 長芋は皮ごと５cmの長さに切り、さらに１.５ｃｍ角の棒状に切る
３ 長芋に片栗粉をまんべんなくまぶす。１６０℃の油で揚げ、
水気のパチパチいう音がなくなってきたら１８０℃に温度を揚げ、色付く程度まで揚げる
４ 鍋に砂糖、醤油、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら長芋を入れて良く絡め、白ゴマをまぶして完成
