長芋の地獄蒸し
材料
長芋 正味２００ｇ
鶏ひき肉 １５０ｇ
卵 １個
塩 小さじ１/８
片栗粉 小さじ２
サラダ油 適量
長ネギ １/４本
鶏ガラスープ ２００ｃｃ
おろししょうが 大さじ１
塩 小さじ１/２
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１：水大さじ１
作り方
1. 長芋は皮をむき、５０ｇは袋に入れて、すりこぎ棒などで形が残る程度に叩く。残りはすりおろす。長ネギは白髪ネギにする
2. ボウルに長芋と鶏肉、卵、片栗粉を入れて、泡だて器で、空気が入るように良く混ぜ合わせる
3. 耐熱のボウルや丼ぶりに多めのサラダ油を塗り、２を流し込んで、蒸し器で２０分ほど蒸す
4. ゴムベラなどで器からはがして、ドーム型になるようにお皿に取り出す
5. 小鍋に鶏ガラスープ、おろししょうが、塩を入れて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉で強めにとろみを付ける
6. ４に５のあんを回しかけ、白髪ネギを乗せて完成
