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カプレーゼ

材料　（４人分）
トマト　　　　　　２個
モッツァレラ　　　大１個
アボカド　　　　　１個
亜麻仁油　　　　　適量
塩　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　少々

①トマト、モッツァレラ、アボカドは同じ厚さに切る
②皿にトマト、モッツァレラ、アボカドを交互にバランスよく並べる
③塩、コショウをして、亜麻仁油をかける

イタリアンおにぎり

材料　（４人分）
ご飯　　　　　　２合
ベーコン　　　　４枚
ゆで卵　　　　　４個
スイートバジル　８枚
塩　　　　　　　小さじ１
アマニ油　　　　大さじ２

①ベーコンは５ｍｍほどに切り、フライパンで軽く焼く
　ゆで卵は粗みじんに切り、バジルは千切りにする
②炊きたてご飯にアマニ油と塩と①を混ぜ、おにぎりにする

海鮮餃子

材料　（４人分）
＜餡＞
海老　　　　２００ｇ（12尾）
ホタテ　　　　５０ｇ
椎茸　　　　　3個
キャベツ　　　1枚
ネギ　　　　　１／４本
酒　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１
塩　　　　　　少々
アマの種　　　大さじ１

餃子の皮　　　20枚

白菜　　　　　１／８個　短冊切り
人参　　　　　１／３本　千切り
ニラ　　　　　１／２束　3センチ長さに切る
出し汁（昆布＋鰹）　８００ｃｃ
醤油　　　　　小さじ２
塩　　　　　　少々
米酢　　　　　小さじ１

アマニ油　　　適量

①海老は背ワタを取り、殻をむく。海老とホタテは粗く刻む。
②キャベツは軽く茹で細かく切り、椎茸とネギはみじん切りにする。
③ボウルに①と②を入れ、酒・片栗粉・塩を入れて良く混ぜる。
④アマの種を粗めに挽き、③に入れてよく混ぜる。餃子の皮で餡を包む。
⑤鍋に出し汁、白菜、人参を入れて白菜が柔らかくなるまで煮る。
⑥醤油、塩、米酢を入れて調味し、④の餃子を入れて皮が透き通るまで中火で煮る。
⑦ニラを入れて１～2分加熱したら器に盛り、アマニ油をかける

くるみプリン

　
材料　（４人分）
アマの種　　　　１０ｇ
ミックスナッツ　１５ｇ
白練りごま　　　１０ｇ
牛乳　　　　　　１８０ｇ
生クリーム　　　５０ｇ
テンサイ糖　　　３０ｇ
ゼラチン　　　　５ｇ
ゼラチン用水　　５ｇ
アマニ油　　　　２０ｇ

①アマの種はフードプロセッサーかすり鉢で細かくし、ナッツを加えミキサーにかける
②ゼラチンは同量の水でもどしておく
③鍋に練りごまを入れ、牛乳と生クリームを少しづつ入れながらホイッパ一でよく混ぜる④③にてんさい糖を少量づつ入れ混ぜ、ゼラチンも加え、加熱して、人肌程度に温め、砂糖とゼラチンを溶かす
⑤容器に注ぎ込み、3時間ほど冷やし固める
⑥冷えたら、アマニ油を回しかける

アマニ油ネギ塩ダレ

　　　　
材料　（４人分）
※ネギ塩ダレ
アマニ油　　　　　大さじ８
すりごま　　　　　大さじ２
昆布茶　　　　　　小さじ２
長ネギみじん切り　１/２本分
塩・コショウ　　　少々

①ネギ塩ダレは全ての材料を混ぜ合わせる
②肉、野菜類を焼き、ネギ塩ダレを付けて食べる