海鮮餃子
材料 （４人分）
＜餡＞
海老 ２００ｇ（12尾）
ホタテ ５０ｇ
椎茸 3個
キャベツ 1枚
ネギ １／４本
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
塩 少々
アマの種 大さじ１
餃子の皮 20枚
白菜 １／８個 短冊切り
人参 １／３本 千切り
ニラ １／２束 3センチ長さに切る
出し汁（昆布＋鰹） ８００ｃｃ
醤油 小さじ２
塩 少々
米酢 小さじ１
アマニ油 適量
①海老は背ワタを取り、殻をむく。海老とホタテは粗く刻む。
②キャベツは軽く茹で細かく切り、椎茸とネギはみじん切りにする。
③ボウルに①と②を入れ、酒・片栗粉・塩を入れて良く混ぜる。
④アマの種を粗めに挽き、③に入れてよく混ぜる。餃子の皮で餡を包む。
⑤鍋に出し汁、白菜、人参を入れて白菜が柔らかくなるまで煮る。
⑥醤油、塩、米酢を入れて調味し、④の餃子を入れて皮が透き通るまで中火で煮る。
⑦ニラを入れて１～2分加熱したら器に盛り、アマニ油をかける
